Nếu nhắc đến các món ăn khi đến Quy Nhơn, những cái tên như bánh xèo tôm nhảy, bánh căn, tré trộn hay chả cá rau răm đều trở nên quen thuộc với người đến thành phố Quy Nhơn du lịch. Ắt hẳn rằng, rất nhiều người lần đầu nghe đến món mắm ruột cà pháo – một trong các món ăn trong bữa cơm hàng ngày của người dân xứ Nẫu.
Mắm ruột là mắm gì? Tại sao nhiều người lại u mê món mắm này khi đến thành phố Quy Nhơn, Bình Định? Hãy cùng XSBDI khám phá món ăn độc đáo thú vị trên vùng đất xứ Nẫu này nhé!
1.Nguồn gốc mắm ruột
Mắm ruột được làm từ ruột của cá ngừ. Quy Nhơn Bình Định thuộc nơi sản xuất lượng cá ngừ lớn nhất nhì ở Việt Nam, thay vì loại bỏ lớp ruột cá thì người dân nơi đây đã sáng tạo tận dụng ruột cá để làm mắm. Món mắm ruột thường được ngư dân đi đánh bắt xa sử dụng khi phải đánh bắt xa bờ vài ngày vì tính chất tiện lợi và hương vị ngon của món mắm này. Hơn hết, món mắm ruột còn có thời gian sử dụng khá lâu nên được ngư dân ưu tiên lựa chọn làm món ăn cũng như gia vị chế biến trong khi giăng lưới xa bờ.
2.Mắm ruột cà pháo – Hương vị thân thương khó quên trong bữa cơm miền quê của người Quy Nhơn
Về Quy Nhơn du lịch khám phá ẩm thực, không ít du khách cảm thấy tò mò về đĩa cà pháo có chén mắm ruột nhỏ ngay kế bên. Điểm đặc biệt của mắm ruột với các loại mắm khác đó chính là mùi không bị nồng gắt. Vị mắm ruột thoáng mùi ngọt nhẹ khi mới thưởng thức, để lại hậu vị hơi đắng của ruột cá, mắm hơi đặc, dẻo kẹo nên khi chấm cùng cà pháo nhìn miếng cà pháo đẫm mắm ruột tự nhiên lại kích thích vị giác đến lạ lùng.
Đĩa cà pháo cùng chén mắm ruột ớt cay trên và chén cơm trắng quen tthuộc của người dân Quy Nhơn, Bình Định – Ảnh: Sưu tầm
Món mắm ruột cà pháo thường được người dân ăn cùng cơm trắng còn nóng, chén mắm ruột thêm ớt tươi xay nhuyễn cùng tỏi bằm nhuyễn bảo đảm là món tốn cơm đến cạn nồi. Tiếng giòn sừng sực của cà pháo nhai trong khoang miệng, vị cay nồng của mắm ruột thưởng thức cùng cơm trắng thật không còn từ ngữ nào để diễn tả cảm xúc hương vị riêng của món ăn của người miền Trung.
Mắm ruột cà pháo cơm trắng trở thành món ăn dân dã quen thuộc trong các bữa cơm hằng ngày của người dân Bình Định – Ảnh: Sưu tầm
3. Kỳ công trong cách chế biến món mắm ruột cà pháo
Để hương vị món mắm ruột cà pháo ngon, sự tỉ mỉ trong cách chế biến xử lý mắm cũng vô cùng khéo léo. Nếu không xử lý kỹ và sạch ruột cá dễ làm cho mắm bị tanh và đắng. Bởi làm từ ruột cá ngừ, nên trường hợp xử lý ruột cá không bị sạch khiến cho món mắm ruột dễ bị hỏng nên đòi hỏi kỹ thuật xử lý làm sạch ruột cá từ người làm cũng phải khéo léo và tinh tế.
Bên cạnh cách chế biến khéo léo mắm ruột, thì việc lựa chọn những trái cà pháo giòn, to và không bị già ruột đóng một yếu tố rất lớn để tạo nên món mắm ruột cà pháo ngon. Lựa những trái cà pháo có vỏ mướt mềm, không quá to để tránh gặp trái cà pháo già. Tất cả tạo nên món ăn dân dã nhưng lại gây ấn tượng vô cùng mạnh mẽ vị giác – mắm ruột cà pháo.
4.Nâng tầm hương vị ẩm thực miền Trung cùng món mắm ruột
Không chỉ là sự kết hợp của mắm ruột để nâng tầm vị giác của du khách, mắm ruột còn là sự kết hợp của ẩm thực của món ăn khác như rau rừng, thịt luộc đều cực kỳ ngon. Và XSBDI cam kết rằng sự kết hợp của món ẩm thực cùng mắm ruột tạo nên sự thích thú cho món mắm của miền Trung.
Sự kết hợp thịt heo luộc cùng mắm ruột nâng tầm vị giác đến không thể diễn tả được của nhiều du khách khi trải nghiệm – Ảnh: Sưu tầm
Kết luận
Một lần khám phá món ăn đặc sản của vùng đất Quy Nhơn Bình Định, đừng quên thưởng thức món mắm ruột – thước hương vị đặc sắc và ấn tượng của vùng đất xứ Nẫu Bình Định.
Bài viết tham khảo:
Related Posts
Đến Quy Nhơn tấp vào ngay 5 quán bánh canh xứ Nẫu ngon quên lối thoát
Càn quét tất tần tật các đặc sản nổi tiếng Quy Nhơn
