Cách làm bánh ít lá gai Bình Định cực dễ bảo quản lâu tại nhà

Thương nhớ mùi bánh ít lá gai Bình Định với vị ngọt đậm của nhân đậu xanh nằm chui trong lớp vỏ bánh dẻo ấn lên hương vị thơm bùi, gây nên nỗi nhớ vị giác biết bao người mỗi khi nhắc đến.

Bánh ít lá gai Bình Định là một trong các món bánh đặc sản truyền thống của người dân đất võ với câu chuyện về món bánh đầy tự hào. Làm ngay tại nhà món bánh ít lá gai Bình Định với công thức cực đơn giản vừa sạch sẽ, thơm ngon đúng chuẩn hương vị Bình Định vừa bảo quản được lâu bánh ít lá gai Bình Định dài nhất có thể nhưng vẫn đảm được hương vị chất lượng của món bánh đặc sản Bình Định này.

Khơi gợi lại hương vị món bánh ít lá gai Bình Định

Mang hương vị của cái ngọt đậu xanh sạch vỏ xay nhuyễn, vị thơm dẻo béo béo của lớp bột nếp mè đen phủ bên ngoài pha thêm cái vị ngọt béo sần sựt của sợi dừa xen lẫn trong lớp nhân đậu xanh, món bánh ít lá gai Bình Định luôn túc trực hơi thở vị giác du khách mỗi khi du khách đến đất võ thưởng thức. Món bánh này thường sẽ xuất hiện trong đám giỗ, các dịp lễ hội tụ người thân, bạn bè. Món bánh ít lá gai như là một cầu nối với nhau, kết giao những câu chuyện bên tách trà, miếng bánh ngọt. Cắn nhỏ lớp bánh, chầm chậm uống tí trà nóng cảm giác như cơ thể được tưới ấm đến dễ chịu.

Bánh ít lá gai Bình Đinh – Nguồn: @internet

Cách làm bánh ít lá gai Bình Định

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

350 gram lá gai làm bánh (chọn lá không già, không quá non)
85 gram gừng tươi
300 gram bột nếp
200 gram đậu xanh
200 gram dừa nạo
200 gram đường cát
35 gram mè trắng
7 lá chuối được phơi qua nắng

Một số nguyên liệu dùng làm bánh ít lá gai Bình Định – Nguồn: @internet

Bước 2. Làm vỏ bánh

Rửa sạch lá gai cho vào nồi nước đun sôi thả thêm vài lát gừng để vỏ bánh được thơm hơn, đun sôi lá gai trong khoảng 15 phút và vớt ra để ráo ngoài.
Cắt nhỏ phần lá gai đã được luộc, cho vào máy xay sinh tố làm nhuyễn phần lá. Đây là bước cực kỳ quan trọng để cho vỏ bánh được mềm mịn, dẻo từng miếng cắn. Để cho lớp vỏ bánh mềm mịn có độ dẻo tốt thì bạn nên sử dụng giã lớp lá bằng tay thay vì sử dụng máy xay sinh tố.
Tiếp tục cho phần bột nếp và 150 gram đường vào phần lá gai được làm nhuyễn. Nhào trộn các nguyên liệu với nhau, thoa thêm ít dầu ăn vào tay để không bị dính lớp bột trong quá trình nhào bột.
Để ủ bột trong khoảng 30 phút để các lớp được tơi ra, độ dẻo càng tăng theo.

Giã làm mịn vỏ bánh ít lá gai Bình Định bằng chài và cối – Nguồn: @internet

Bước 3. Làm nhân bánh

Dừa bào sợi nhỏ, chọn cơm dừa không quá già để tránh làm mất đi hương vị của bánh.
Đậu xanh chọn loại sạch vỏ và đun sôi xay nhuyễn trộn chung với dừa bào sợi nhỏ.
Bắt chảo đun nóng lửa vừa đổ phần đậu xanh xay nhuyễn vào chảo cho một ít muối để sên đậu xanh cho đến khi đậu xanh khô, không dính vào tay thì thôi.
Vo tròn phần nhân vừa ăn cho thêm vài lát gừng mỏng để làm thơm phần nhân hơn.

Lưu ý: Đậu xanh nên vo sạch và ngâm trong khoảng thời gian 3 tiếng để đậu nở và lớp đậu xanh mềm hơn và ngon hơn khi thưởng thức.

Bước 4. Gói bánh và hấp bánh

Đối với công đoanh gói và hấp bánh là công đoạn quan trọng nhất quyết định bánh ít lá gai có tròn và đẹp hay không. Và đối với công đoạn gói bánh, sau khi đã cho bột nghỉ tầm 25 phút thì bạn bắt đầu dùng cán cán mỏng lớp vỏ bánh và bắt đầu bỏ nhân đậu xanh đã vo trước đó vo tròn đều. Không nên làm lớp vỏ quá dày sẽ dễ bị ngán khi thưởng thức.

Công đoạn gói và hấp bánh ít lá gai Bình Định – Nguồn: @internet

Sau khi đã gói trọn bánh ít lá gai vào lớp lá chuối tươi, cho bánh vào nồi đun trên bếp củi sẽ giúp bánh thơm và độ ngon tự nhiên hơn. Canh lửa, và kiểm tra bánh thường xuyên để bánh không bị cháy khét làm hỏng vị nhân bánh. Thường thời gian để một mẻ bánh ít lá gai chín dẻo thơm sẽ hấp trong vòng 30 phút là chuẩn nhất.

Bước 5. Thưởng thức

Sau khi bánh đã chín, lấy bánh ra nồi và đợi bánh nguội, pha thêm tách trà nóng và bắt đầu thưởng thức từng miếng bánh ít thơm dẻo ngọt ngào đang tan trong khoang miệng của bạn. Từng chút từng chút vị dẻo mịn, ngọt của nhân đậu xanh, thoáng chút mặn nhẹ của gia vị nêm nếm nhân đậu xanh và vị bùi của lớp dừa nạo đan xen trong nhân đậu xanh khiến vị giác bạn như bùng nổi mãnh liệt với món bánh tráng miệng đặc sản Bình Định.

Thưởng thức bánh ít lá gai Bình Định bên tách trà là đúng chuẩn vị – Nguồn: @internet

Với công thức làm bánh ít lá gai cực kỳ đơn giản và các nguyên liệu dễ dàng kiếm tìm, nhớ lại hương vị bánh ít lá gai Bình Định thật dễ dàng trên chính nơi bạn sinh sống. Nào cùng vào bếp thử với món bánh ít lá gai Bình Định ngay thôi nào!

Bài viết tham khảo: