Có gì trong mắm mực Bình Định “đậm đặc mùi” mà ai cũng mê?

Mắm mực là loại mắm đặc sản của người miền Trung nói chung. Điều khiến cho mắm mực khác xa với các loại mắm còn lại đó chắc chắn về mùi của loại mắm này. Không dễ nhiều người có thể ngửi và thưởng thức được món ăn đậm chất quê hương đất võ này. Cùng XSBDI ngược về Bình Định để khám phá xem có gì trong món mắm “dậy mùi” mắm mực Bình Định mà càng ăn lại càng mê nhé!

Chiếc mùi “phát hoảng” mắm mực Bình Định

Không phải ai cũng có thể ngửi được mùi của mắm mực Bình Định, mùi nồng đến khi bạn có nín thở cũng nghe thoảng qua vị của mắm mực đâu đó. Màu đen của chiếc mắm mực đặc trưng khiến cho nhiều người e ngại khi thưởng thức món ăn này ngay từ lần đầu.

Mực tươi được người dân ” xứ Nẫu” lựa chọn những con mực sữa, làm sạch và cho vào có hũ để bắt đầu lên men ủ khoảng từ 10 – 15 ngày sau đó mang đi thưởng thức. Lưu ý khi làm mực để tạo thành mắm thì cần phải làm sạch và tránh bỏ đi túi mực để tạo màu sắc cũng như hương vị cho món mắm mực Bình Định

Mắm mực ăn cùng cơm nóng Bình Định là combo tuyệt hảo – Ảnh: Tổng hợp

Khi mực bắt đầu chín và lên men sau thời gian ủ thì thưởng sẽ có mùi không mấy thơm lắm và có vị cưc mặn nên khi mua mắm mực nguyên thuần hương vị về thì cần phải có bước chế biến biến tấu hương vị để mắm thêm ngoan hơn khi thưởng thức.

Cách pha mắm mực Bình Định ngon

Sở dĩ mắm mực Bình Định đã có sẵn các gia vị khi ủ muối lên men nhưng lại có vị cưc mặn. Do đó, cần phải tiến hành bước pha loãng mắm mực để vừa vẹn hương vị hơn thương thức.Bạn có thể tham khảo công thức pha của mắm mực như sau:

Đâm nhuyễn 4 tép tỏi, 2- 3 trái ớt ( có thể gia giảm độ cay tùy theo khẩu vị của mỗi người)
Cho 1 muỗng đường, 2 – 3 muỗng cà phê bột ngọt
Chuẩn bị sẵn chén mắm mực cho từ 2 – 3 muỗng mắm mực
Nặn thêm 1/2 trái chanh và cho khoảng 50 ml nước sôi sau đó khuấy nhuyễn lên (có thể hoặc không cho tùy theo khẩu vị)

Sau khi cho toàn bộ các gia vị nêm nếm vào trong chén mắm mực tiến hành đánh đều cho đến khi nếm vừa ăn thì thôi.

Mắm mực ăn kèm với món gì?

Với tinh hoa ẩm thực món mắm mực Bình Định đặc trưng đến như vậy thì chắc chắn không thể thiếu các món luộc, món cuốn bánh tráng và đặc biệt những món chế biến liên quan đến cơm nóng.

1. Mắm mực thịt heo luộc

Mắm mực mà ăn kèm với thịt heo luộc thì có ngon xuất sắc đến hương vị ẩm thực thôi. Thịt heo luộc ngọt, thơm. ăn kèm với rau sống chấm vào thịt luộc gây âm vang hương vị thưởng thức trong khoang miệng với món mắm mực thịt heo luộc.

Thịt heo luộc ăn cùng với mắm mực bắt cơm cực kỳ – Ảnh: Tổng hợp

2. Mắm mực cùng bánh tráng thịt heo

Món mắm mực cuốn bánh tráng thịt heo gây vấn vương hương vị cho người thưởng thức khi ăn kèm cùng với món bánh tráng cuốn thịt heo ba chỉ. Làm một cuốn bánh tráng với đầy đủ hương vị từ rau sống, đồ chua, dưa leo chấm ngập vào miếng mực, ăn kèm theo một “mực nhỏ” bên trên nữa thì như một bản hợp xướng đang chơi nhạc trong khoang miệng của bạn.

3. Mắm mực chưng ăn cùng cơm nóng

Cuối cùng trong menu ăn gì cùng mắm mực chắc chắn không thể thiếu món mắm mực chưng ăn cùng với cơm nóng được. Vị đậm đà của mắm mực bắt được vị cơm nóng khiến cho nhà nha, người người tranh nhau thưởng thức hương vị mắm mực chưng này. Món này mà ăn cùng cà pháo nữa thì phải gọi là đúng chuẩn hương vị quê hương nhà làm luôn đất nhé!

Thưởng thức món mắm mực chưng cùng cơm nóng – Ảnh: Internet

Kết luận

Mắm mực Bình Định không chỉ là món ăn đáng để thưởng thức khi đến với vùng đất xứ Nẫu mà còn là chiếc quà quê mới lạ mà bạn không nên bỏ lỡ để có dịp cùng người thân thưởng thức món ăn ngon, dậy mùi xứ Nẫu.

Bài viết tham khảo: