Ngược về Bình Định khám phá câu chuyện rượu bàu đá – Đặc sản Bình Định

Ai từng ghé chân ngang qua vùng đất võ Bình Định đều một lần nghe đến đặc sản rượu bàu đá nổi tiếng khắp vùng quê miền Trung nơi đây. Rượu bàu đá là một trong các loại rượu được giới mộ điệu gọi với cái tên ” đệ nhất tửu” với vị say thấm dần dần và cuối cùng dẫn đến cơn say không ai hay cho loại rượu tiềm ẩn sức mạnh khủng khiếp này.

Nghỉ chân làng Cù Lâm Bình Định khám phá về cội nguồn cũng như quy trình chế biến làm nên tên tuổi đặc sản Bình Định đi đâu ai cũng nhắc đến loại đế nhất tửu này.

1. Khám phá nguồn gốc “Đệ nhất tửu”

Rượu bàu đá hay còn gọi là rượu bầu đá, “bàu” hay “bầu” trong cụm rượu bàu đá nghĩa là cái ao, rượu ngon trong một cái ao lớn. Theo như thông tin từ người dân của làng Cù Lâm cho biết thì tên bàu đá được ra đời do dân làng thời xưa cùng dùng chung nước trong một bàu nước lớn và sử dụng để chưng cất làm rượu.

Theo như tìm hiểu về bàu nước dùng để chưng cất lên men rượu bàu đá tại làng Cù Lâm thì nước trong bàu lớn đã cạn vào năm 2010, hiện tại người dân tại làn Cù Lâm chủ yếu lấy nước từ mạch giếng đá của làng để lên men, ủ rượu. Vị của mạch giếng nước ngầm này thổi hồn vào quá trình lên men rượu được ngon hơn, tê tê đầu lưỡi, thấm dần phần sau hậu vị khi thưởng thức.

“Đệ nhất tửu” Bình Định (Nguồn: @internet)

Một tương truyền khác về nguồn gốc chính xác ra đời của rượu bàu đá Bình Định là người phụ nữ tên Đấu quê sau khi lấy chồng ở Bình Định đã mang theo công thức nấu rượu siêu ngon, vị khác lạ so với loại rượu thông thường. Bà đem ủ lên men rượu trong một bàu đá, điều này sẽ khiến cho vị lên mn chất lượng hơn, càng uống lại càng nghiện, càng uống lại càng kích thích mạnh mẽ thú vui vị giác trong cơn say nồng vị rượu bàu đá. Cho đến khi bà Đấu quê mất thì công thức được truyền lại cho các người dân trong làng và tồn tại cho đến ngày nay.

2. Trải nghiệm nấu rượu bàu đá Bình Định tại làng Cù Lâm

Để vị rượu bàu đá lên men đúng chuẩn đặc sản Bình Định, quá trình ủ lên men làm rượu bàu đá giữ ủ trong vòng một tuần để lên men đầy đủ các hương vị của loại rượu này. Quy trình cần nghiêm ngặt đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để không ảnh hưởng đến chất lượng loại rượu này. Nếu xảy ra sai sót nhỏ trong quá trình lên men thì sẽ làm mất ngay hương vị đặc trưng của loại đặc sản rượu bàu đá Bình Định.

Bước 1. Tỉ mỉ chuẩn bị nguyên liệu làm rượu bàu đá: Để làm ra một mẻ rượu bàu đá cần chuẩn bị 7.2 kg gạo, men rượu, nếp, đậu xanh. Cứ mỗi định lượng chuẩn bị cho mỗi mẻ rượu cho ra 4 lít rượu bàu đá nguyên chất.

Bước 2. Quy trình lên men rượu: Gạo sau khi nấu chín, để nguộn và trộn với men rượu đều tay. Sau khi đã trộn đều tay men rượu và gạo nấu chín, tiến hành cho vào chum đất lên men ủ trong vòng tối đa 3 ngày để toàn bộ men rượu lên đồng đều phủ toàn gạo đã nấu chín. Nếu ngửi mùi lên men sau 03 ngày có mùi thơm dịu, ngọt chắc chắn mẻ lên men cực ngon. Lên men rượu thành công tiếp đến chuyển sang giai đoạn chưng cất.

Bước 3. Sử dụng nước ủ chưng cất: Người dân làng Cẩm Lâm sử dụng khoảng 16 lít nước lọc để chưng cất mẻ lên men và tiếp tục ủ men rượu trong vòng 02 ngày để dậy hết hương vị từ trong cơm gạo lên men cùng men rượu.

Bước 4. Nấu rượu: Lấy phần men rượu ủ bước 3, cho cơm rượu đun trong nồi tầm 5 giờ. Cuối cùng lấy rượu bàu đá trong chum được chưng cất thông qua các ống tre từ chum nồi nấu rượu với nồi ngưng tụ.

3. Cách thưởng thức rượu bàu đá đúng cách chuẩn dân Bình Định

Để thưởng thức mỹ tửu đặc sản Bình Định đúng cách, bạn nên thưởng thức từng ngụm nhỏ trong ly nhỏ rượu. Kèm với mồi nhấm luyên thuyên điêu nghệ vài câu chuyện. Không nên để rượu bàu đá quá lâu bên ngoài sau khi rót vì dễ làm mất đi hương vị của rượu bàu đá nguyên gốc.

Thưởng thức rượu bàu đá cùng mồi nhấm tăng thêm xúc vị (Nguồn: @internet)

Vị rượu bàu đá dần dần thấm vào tận hậu vị của bạn khiến bạn không thôi nhung nhớ hương vị sảng khoái của rượu bàu đá này. Mỹ tửu này có thể khiến bạn say bất cứ lúc nào, mặc dù vị rượu không quá gắt nhưng nồng độ cồn của rượu bàu đá thuộc trong hàng top đệ nhất tửu nồng độ cồn cao nên bạn cần kiểm soát vừa phải vị đệ nhất tửu Bình Định.

4. Địa chỉ mua rượu bàu đá Bình Định uy tín

Nếu bạn muốn mua loại đệ nhất tửu về làm quà biếu tặng trong chuyến du lịch Bình Định của mình, XSBDI sẽ gợi ý bạn một số địa điểm mua rượu bàu đá uy tín tại Quy Nhơn Bình Định.

–Rượu Bàu Đá Phạm Gia

Nhắc đến Rượu Bàu Đá Phạm Gia không ai không biết đến hàng rượu nổi tiếng nhất làng Cù Lâm – nơi khai sinh rượu bàu đá. Rượu Bàu Đá Phạm Gia không chỉ là nơi cung cấp các loại mặt hàng rượu uy tín chất lượng, mà còn mô tả chính xác vị rượu bàu đá đặc sản Bình Định.

Địa chỉ: Cù Lâm, Nhơn Lộc, Bình Định

Rượu bàu đá Phạm Gia uy tín nổi tiếng mẫu mã hiện đại (Nguồn: @internet)

-Rượu bàu đá Năm Phượng

Một địa điểm mua rượu bàu đá chuẩn vị đặc sản Bình Định XSBDI gợi ý cho bạn là quán rượu bàu đá Năm Phượng. Rượu bàu đá Năm Phượng nổi tiếng loại rượu bàu đá Đậu Xanh. Cửa hàng rượu bàu đá Năm Phượng còn nổi tiếng với nhiều loại rượu khác nhau như rượu bầu đá gạo, rượu bàu đá nếp cho du khách tùy chọn hương vị trải nghiệm hương vị loại rượu đặc sản này.

Địa chỉ: Huỳnh Thiên Lộc, Tân Phú, Bình Định

Đa dạng loại rượu bàu đá tại Rượu bàu đá Năm Phượng (Nguồn: @internet)

-Rượu bàu đá Thành Tâm

Là cơ sở rượu có 14 năm hình thành và tạo nên tiếng vang nhất định trong làng rượu bàu đá, cơ sở rượu bàu đá Thành Tâm nức tiếng trong giới mộ điệu rượu bàu đá với chất lượng tuyệt hảo hương vị đặc sản Bình Định. Không chỉ đa dạng mẫu mã, rượu bàu đá tại Thành Tâm có nhiều mức giá khác nhau phù hợp với nhu cầu tìm kiếm rượu bàu đá mua về làm quà của du khách.

Địa chỉ: Thọ Lộc 1, An Nhơn, Bình Định

Rượu bàu đá Thành Tâm nổi tiếng bán rượu bàu đá đậu xanh (Nguồn: @internet)

Khám phá văn hóa làm rượu bàu đá Bình Định quả thật là một quy trình vô cùng kỳ công và tỉ mỉ trong từng khẩu lên men rượu bàu đá giữ được hương vị đặc sản quê hương đất võ Bình Định.

Bài viết tham khảo: